圖文：戴綺儀（三餘文化）
（標題直接熱血動漫喊話，不好意思）
生活在漁村，海鮮就是日常。蚵寮地方大哥公益團成員之一，順哥（郭進順），目前經營來自祖傳技術的漁網產業，外銷到澎湖、金門、中國等地。順哥數次提到，剛接手家族產業時不懂得永續，「剛踏入這個產業覺得要幫漁民多抓一點，後來我就發現，好像不對，產量太多但魚的產量沒那麼快。」他意識到技術太好把魚抓光是一個長期問題，人類的欲求與全球資源、環境、生態系必須動態平衡。
順哥從漁網製作業看見的永續問題，身處漁業產業裡的人們多少意識到，於是出現了一位「環保漁夫」，他在船尾釣魚作為解套方式，少量的魚、價格偏高，「海邊的格瓦拉」店主余嘉榮與他的朋友們就會買下來。
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（蚵寮港邊日常街景）
海鮮對於台灣囝仔來說再日常不過，對於漁港囝仔更是人生課題。從小與海朝夕相處，身邊親友或多或少從事不同階段的漁業工事，家族靠海吃飯，吃海鮮長大。
他們在地方耕耘，我們在外地推廣
好幾次，我在蚵寮遇見一位返鄉的海鮮推廣大使曾先生（Tseng），他是目前台灣不常見的google maps八級在地嚮導。Tseng研究所時期離開高雄到台北唸書，返鄉工作幾年後，又再調到台北總公司，他說等著退休後回來住。
得知我的老家是他現住地後，Tseng問：「你覺得台北哪家海鮮好吃？」
「呃……」腦中跑馬燈從小吃到飯店，感覺都不會過，忽然靈光一現「啊，╳引水產？」結合生鮮超市的立吞海鮮不可抵抗了吧。
「那個不行。」Tseng一秒回覆。
「好，不好意思……」我滑著他google maps滿滿的海鮮照片莫名道歉，其實我也是google maps八級在地嚮導，但眼前這位鄉親可是海鮮專攻。
（某次巧遇，獲得Tseng分享剛入手的新鮮小卷）
漁港出身的Tseng，面目幸福地改編Nokia的slogan說：「我覺得seafood connect people（海鮮串連彼此）。」每個月定期返鄉，不辭辛勞地保存、運送，帶海鮮去給台北朋友吃，特別是招待外國客戶，「東西要夠好，我就是用海鮮去吸引他們，」他驕傲地繼續說，「歐洲很多海鮮，但他們不會料理。」說到海鮮的烹調，簡直是台灣人身為海島子民不能忍的生活戰爭，顯然漁港子民更有自家流派百家爭鳴，「美食有自然的鮮味，不需要過度的烹調，是人與人的社交連結。透過美食、透過海鮮，推廣蚵仔寮。」Tseng語氣和緩而堅定。
頻繁往返台北和蚵寮，雖然沒有定居在此，對於家鄉近年變化體感如何？我們聊到經濟環境改變，他說「政府開始資源往南放，除了資源投入還要有特色產業」，特別重音強調「產業特色」的時候眼神發光，提到自己所屬的信蚵里里長也有類似想法。最後他這麼作結：「他們在地方耕耘，我們在外地推廣。」
就決定是你了，出來吧海鮮粥！
各地海鮮多厲害？用簡單料理最能決勝負。西班牙餐酒館出身的阿得，是在蚵寮小搖滾正式登場的「海邊的格瓦拉」廚師。小漁滾前夕，阿得每天都在煮海鮮粥，他表示：「蔡大哥指定菜，我被下定身咒每天在這邊煮。」
（阿得在小漁滾前夕每天煮一排海鮮粥，於海邊的格瓦拉廚房）
比起高單價的西班牙海鮮料理，蔡大哥認為蚵寮味代表「海鮮粥」不可能缺席。回想每次參加蚵寮活動，確實都會得到一碗「哇！這也太誇張了吧！」的海鮮粥，一碗裡面有干貝、大塊魚肉、蝦、章魚、鮑魚、虱目魚丸、蛤蜊等等。蚵寮的海鮮粥或許就是《料理鼠王》的「雜菜煲」aka普羅旺斯燉菜，那道主角最終用來征服刁鑽美食家的法常菜。最簡單的最困難——指的是料理，也是人生課題，甚至社區與社會議題。
（店員在蚵寮吃過的海鮮粥們）
地方人帶路，觀光漁港的轉型和深耕
對於漁市場的想像，或許直覺想到清晨天未光，灰藍色天空下充滿標價聲。無法早起的時候，想在中午朝聖漁船進港的流程嗎？「梓官區漁會」請打開google maps打星星。
每日進出大量漁獲，梓官漁會二樓可供路人如我們從上方眺望，朝聖漁船入港後工作人員迅速分貨、標價、叫賣的場景。繽紛塑膠籃分裝各類魚種，俐落的身手，轉身下樓就是海鮮餐廳與代客料理，完食直接迎接蚵寮夢幻夕陽，海風與堤岸，已經是太美好的漁港日常散策。
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（梓官漁會二樓，可清楚看見作業流程又不干擾工作人員，攝於三餘書店規劃執行文化部「走讀台灣」系列，2020/7/11場次「走讀高雄水路文學，閱聽原鄉野韻：守著滄海桑田變幻的諾言，走讀高雄濱海線的環境與人文變遷紀事」）
梓官蚵寮的海島漁村散步路徑，有酒、有故事、有餐廳也有書店，位於台十七線的小漁村在沒舉辦大型活動的時候，從漁獲、產銷、餐廳到地方創生一條龍，日子悠長無邊像海波浪。需要海鮮的時候，好好在這邊奢侈一下吧（沒啦，開玩笑，對台灣人來說海鮮是日常呢。）
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