濱海口味（kháu-bī）：海鎮的記憶建構（下）德興堂中藥行
文字：吳淨文／攝影：吳淨文
位處台南與高雄交界的茄萣區，曾為富饒自足的漁村。民國50、60年代廢五金回收與熔煉業發展下，讓河川承受著廢五金電子材料污染。由地方漁民共組的高雄市茄萣舢筏協會，透過濕地認養以及河川巡守等行動，逐步復育河川生態。2022年，三餘書店與舢筏協會共同辦理地方走讀，帶民眾透過生態船遊活動，共同認識濱海線的人文與歷史變遷。
單點的活動結束，我們還能如何更貼近地方視角，走入茄萣的生活日常？
走訪完市場，這次我們隨著茄萣領路人腳步拜訪地方的中藥房。
走訪完市場，這次我們隨著茄萣領路人腳步拜訪地方的中藥房。
市場到餐桌 一餐一飯的海埔認同
「你等等要跟我們一起去和德興堂打個招呼嗎？」「好耶，我好像可以順便去幫朋友帶個藥補跟茶包。」彷如要踅去鄰居家客廳，介紹起德興堂中藥房有如提起巷口常駐的店鋪般自在平常。回到家鄉於舢筏協會任職後，科亨也持續與參與市集的商家保持互動，德興堂中藥房就是鑑於此機緣下，亦親亦友的夥伴之一。
◎ 由德興堂主人周甲三、顏麗雪料理招待「藥膳討海套餐」。（攝影／吳淨文）
「我們有準備餐點，前來時請不必再另外用餐！」德興堂中藥房位座落於興達港北岸的崎漏社區，前往路途上，藥房接手傳承的第三代接班人毓庭特意傳訊來叮嚀。然訊息中簡短提及的「餐點」，到訪現形的，是整整七菜兩湯擺滿桌面的「藥膳討海套餐」。
十全雞湯，搭配涮嘴的海味米粉，一口接一口；藥膳燉豬心是第二主角，味美色鮮，擺在一旁的還有冷筍涼菜，一涼一熱搭配，講究的是脾胃調和，從食材到擺盤位置，全是看顧人的細膩與智慧。「好吃滿足，也要舒服」持有葷、素中餐丙級證照的藥行老闆娘顏麗雪笑著説道，訪到一半，又端出自製養生木耳飲要招待大家。有了在地人領路，遠道來訪的我們，在親切的主人周甲三先生與顏麗雪招待下，如同熟識的鄰里遠親。
彼時海口醫療資源稀少，藥房成為地方上醫護保健的重要角色。藥事法修訂後，為了更符合法令規範，藥房第二代參與衛生福利部「中藥零售業店家社區加值服務輔導計畫」，避免走上傳統中藥房的沒落與式微，積極研發與創新，力拼轉型成現代化中藥房。在藥食同源與養生的基礎下開發養生飲品及漢方茶包，積極參與在地市集及產品推廣外，也與搧海風市仔的團隊夥伴結緣。近年也開始與協會合作，不定期辦理辦理漢方香包等中藥文化體驗課程，秉持的是中藥世家使命，延續的則是對地方鄰里的溫潤照應。
◎ 由德興堂中藥房研發製作「黑木耳健康飲」。（攝影／吳淨文）
囡仔到青年 海街巷弄緊黏的地方情
走訪海口村落茄萣，無論是關注濕地保育與地方議題的青年，或是關照鄰里的藥舖店主，不同世代身份與角色，各自有著不同的課題與挑戰。然地景與歷史變遷下，仍有從未改變的事物——在客廳端出的一飯一湯可見，在市場內接過餐食的熟絡問候與對話可見。親切如海水，是對自身家鄉的信任與喜愛，而能有對外人的熱切與款待。
德興堂中藥行源於台南楠西區，民國六年由第一代周獅創立壽生堂中藥房，二代周甲三沿襲醫德及服務熱忱，至茄萣崎漏區移居，創辦德興堂中藥行為地方居民服務。奠基藥食同源理念，創新研發藥膳食補、漢方茶包等食補商品。2017年入選衛福部「中藥零售業店家社區加值服務輔導計畫」示範店家，結合茄地在地漁產，將中藥漢方文化以食補養生觀念應用。延續中藥房於地方上溫柔照應鄰里的精神。
▰▰▰ 【時行：北高雄專刊目錄】一日之晨：岡山．路竹．茄萣 ▰▰▰
（點入標題閱讀更多！）