【夜餘選書】鳳梨罐頭的黃金年代

【夜餘選書】鳳梨罐頭的黃金年代
文/盧宥臻
  
 
這次要介紹的選書比較特別的是,店員趁著休假,參加新書發表會,並且實際到九曲堂的鳳梨罐頭工廠踏查。完全是不折不扣的行動派呀!
  
說來慚愧,身為高雄人,在翻閱這本書之前,其實並不知道原來鳳梨罐頭和大樹、鳳山等地區這麼有淵源。
  
這邊先簡單介紹一下最早的罐頭雛型,其實是源自法國的拿破崙,由於戰線太長,大批食物運到前線往往都腐爛變質,於是他發出巨額的懸賞,如果有誰能發明防止食物變化的技術和設備,就能得到這筆金額。
  
當時有一位法國廚師以玻璃罐頭的形式,獲得這筆獎金。接下來英國商人製作出錫罐、美國則是誕生了現今的鋁箔包裝罐頭。
  
日據時期,由於罐頭技術的引進,原先保鮮期不長的鳳梨,因此有機會漂洋過海來到國外消費者的手上。由於入行門檻低、以及臺灣人本身冒險犯難的性格,全盛階段,全台高達80幾家鳳梨罐頭工廠,鳳梨罐頭的出口量更是世界第一,賣最好的地區則是在新加坡。
  
當時,南部的工廠主要是日商、規模較大,中部為台商、規模較小。這中間也歷經了無數的失敗和改善,比方說我們現在看到的鳳梨品種其實是來自夏威夷的「開英種」,而台灣本身的「在來種」雖然香氣較濃郁,但因為結眼深
,在機器去皮後,還需要使用人工去結眼,大幅增加成本。也因此日本人才會將其他品種引進。
  
而有趣的是現在的沖繩,鳳梨相關的產品也相當出名,這其實正是當時台灣人移民的結果所造成。
  
九曲堂的鳳梨罐頭工廠,是目前全台灣僅存的一家日據時代罐頭工廠,規模小,推測重要性較低。靠近鐵路則是由於交通便利的緣故。這本書的性質對某些讀者來說或許有些冷硬了,建議不妨結合實地拜訪的方式,歷史和文學也可以很好玩喔!
  
  
補充說明:
園區內有販售鳳梨製作的點心和飲品,主要是與當地的綠冠有機鳳梨合作,三餘目前也販售他們家的果乾和脆片,愛護土地與自然,兼顧美味與健康,歡迎來試試。
  
園區對面有一家名為「一勾堂」的麵包店,店名是來自英文的「EAGLE」,盼能如同老鷹般展翅飛翔的意思。比較特別的是這裡主要是幫助弱勢家庭的孩子,培養一技之長的場所,商品的口味也會直接採用當地的鳳梨和荔枝製作。
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